莆田：今天:
搜索：
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 仙游新聞網(wǎng)>文體>
過年的“紅鼻翁”
2017-01-18 14:49:21??來源：仙游今報(bào) 責(zé)任編輯：林婧晶
對(duì)于大番鴨，記憶中并不陌生。七十年代末，生活在農(nóng)村的小孩，最經(jīng)常做的事就是“釣青蛙”。放學(xué)一回家，把書包掛在土墻的竹釘上，便立奔?jí)悄蒙厢炃嗤艿墓ぞ咧北继镩g地頭，這些工具一般是：一支系著一條一米多長(zhǎng)的小繩子的小竹支，一個(gè)用鐵環(huán)和白色塑料布做成的袋子。出發(fā)之前還要找一塊背陰潮濕的挖幾條蚯吲當(dāng)誘餌。那時(shí)候農(nóng)村人家并不富裕，吃不起豬肉，只花了很少的錢養(yǎng)一些番鴨。當(dāng)時(shí)谷物都很欠缺，更談不上有殘羹剩飯，田里的青蛙自然成了番鴨們最奢侈的美餐了。那時(shí)孩子們攀比的是自家的鴨子長(zhǎng)得快，誰(shuí)家的鴨子啥時(shí)長(zhǎng)毛啥時(shí)長(zhǎng)翅了。 鴨子養(yǎng)了三四月之后就成年了，成年的番鴨子鼻子紅紅的，也常被人叫做“紅鼻翁”。只要有重大節(jié)日，大人就“殺鴨子”慶祝或祭拜。這可是孩子們最期待的事，也是他們努力釣青蛙最好的回報(bào)。“殺鴨子”也是一家子最歡喜的時(shí)候，一家老小都會(huì)派上用場(chǎng):劈柴的、燒水的、放鴨血的、拔鴨毛的。放鴨血是個(gè)技術(shù)活，鄰居嚇尾叔最厲害，一腳踩緊鴨爪子，一腳踩鴨翅膀，一手?jǐn)Q鴨脖子，一手一把剪刀，對(duì)準(zhǔn)鴨血管子，一戳，血如泉涌，滿滿的一碗鴨血，鴨子就當(dāng)場(chǎng)沒了氣。而功夫差的嚇歪好幾次讓鴨子給掙脫了，滿院子亂蹦亂跑，血灑得滿地都是。大人們都用本地話笑嚇歪“沒本事”，而孩子們卻樂得也跟著“半生不死”亂跳的鴨子起哄！ 鴨子殺完了，第一個(gè)享用的必須是宮廟里供奉的各路仙人。人們把鴨子的內(nèi)臟去掉，把整只鴨子用水煮透，把鴨子染紅，背上馱著一塊煮成硬化的圓餅似的鴨血，上面還要插上一把刀，鴨嘴上還要叨著一個(gè)熟了的鴨心。放在一個(gè)大盒里，拿到村里的宮廟里祭拜，求神仙保佑五谷豐登、六畜興旺、財(cái)丁貴齊發(fā)。謝拜了神仙之后，才把鴨子切成小塊放在一個(gè)專用的陶制火爐里慢火燜燉，一兩個(gè)小時(shí)之后打開蓋子，香氣四溢，還沒嘗到鴨肉，口水已流了一地。 這天晚上是要煮干飯的，這白米干飯和番鴨肉是絕配，一暈一素的最佳互補(bǔ)。一家人都圍在一張八仙桌上，干飯每人一碗早已滿上，待一大盆子的熱氣滾滾鴨肉端上來時(shí)，奶奶會(huì)把我買回來的地瓜酒灑在上面，然后用勺子拌了幾個(gè)，這醮酒的鴨湯味道聞著都特別的香，這時(shí)奶奶如戰(zhàn)場(chǎng)上的指揮員大聲吆喝道：“饞貓們可以吃啦！”我們兄妹姐妹們就會(huì)一哄而上，風(fēng)卷殘葉似的不到半個(gè)時(shí)辰，那只八九斤重的番鴨就全在我們的肚子里了。第二天早上起床打起的嗝也還有鴨肉的余香，剛吃過“紅鼻翁”的前幾天感覺精神超爽，身子特棒，有時(shí)連走路都與平時(shí)不同，昂首挺胸的有勁，與小朋友打架的時(shí)候雄糾糾的，一句“我昨晚剛吃完‘紅鼻翁’”，就會(huì)使對(duì)方膽怯而不敢戀戰(zhàn)。對(duì)方如果打輸了會(huì)丟下一句“過幾天等我也吃了‘紅鼻翁’再和你打”，可見吃了‘紅鼻翁’后就是不一樣。接下來的這一周是不讓吃蔬菜和水果的，怕沖掉了鴨肉的滋補(bǔ)氣。 最后一只鴨子總是留在大年夜里粉墨登場(chǎng)的。那算是大年夜最奢侈的一道湯了。來年春天，家家戶戶還會(huì)從鴨販子那里再購(gòu)鴨苗，孩子們自然重復(fù)著“釣青蛙”的趣事。 家養(yǎng)鴨子有時(shí)并不會(huì)都是一帆風(fēng)順的。有一年出現(xiàn)瘟疫，全村的鴨子在一夜之間全部死去，這一整年村里大人的臉上寫滿了憂傷，孩子們更無心歡笑。天災(zāi)躲不過，可是有時(shí)人禍更可氣，不知從什么時(shí)候開始，每隔一段時(shí)間，村里就會(huì)出偷鴨賊，偶失一兩只人家還能咬著牙挺住，有時(shí)一家子養(yǎng)的鴨會(huì)被一窩端了，這讓人家什么度過這一年啊！ 從學(xué)校畢業(yè)之后，走上工作崗位，在城鎮(zhèn)生活，盡管不再養(yǎng)鴨，可是鄉(xiāng)下的大嫂，妻子的娘家人，也常不時(shí)地送來鴨子。由于生活水平的提高，鴨肉倒也不金貴了，有時(shí)一只鴨子至少得分幾次才能吃完。但對(duì)于鄉(xiāng)下人傳統(tǒng)來說，逢年過節(jié)，人情往來，送一只家養(yǎng)的鴨子是最有誠(chéng)意的禮節(jié)，你可不能拒絕，拒下去親情就疏遠(yuǎn)了。 今年過節(jié)不收禮，收禮還收“紅鼻翁”。 |
bab96709-b0ef-415e-b4df-709f9e7892f8.jpg)
