“呀！這么多的韭菜啊”。肥沃的東鄉(xiāng)平原，麥苗青青，綠得蓬勃，綠得可愛，綠得陽光，我忍不住驚叫。話音才落，滿堂笑聲而起，姨奶奶彎著腰摟住我，眼睛都瞇成了線。山里娃不識(shí)青麥苗，從此，在榜頭的親戚間落下了笑談。“童孫未解供耕織”，五、六歲的我哪認(rèn)得平原的麥苗。哼，若是你們的孩子到我家來，管保也不分清蔥和薤。 薤，蔥葉蒜根，與蔥蒜一樣辛香，像蔥又不是蔥，葉子比蔥細(xì)又有棱；根如小蒜，又不像小蒜有蒜衣包裹，圍成一圈抱柱聚在一起，她是數(shù)顆相依而生，既獨(dú)立又親密。七蔥八蒜，它和蒜一樣八月種植，深溝播種，土肥葉茂，正月分蒔，二月開出紫白色細(xì)花，五月收成，破土挖根，個(gè)大色白，晶瑩鮮亮。別稱火蔥、藠頭、菜芝等，仙游方言“料藥”，也許是漫長(zhǎng)生活中實(shí)踐出既可佐料又有一定保健藥用，我們的祖先才給了個(gè)這么可愛而拗口的名字。 薤菜，食用歷史悠久，我國(guó)商代起就種植。其性味：辛、苦、溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及礦物鹽類。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”；“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”《黃帝內(nèi)經(jīng)· 素問》把薤與葵、韭、藿、蔥列為五菜，作為五谷五肉五果的養(yǎng)生補(bǔ)充。羅愿云：物莫美于芝，故薤為菜芝。薤的鱗莖和嫩葉均可炒食煮食，切片炒肉絲，味道獨(dú)特。鄉(xiāng)人農(nóng)事繁忙，很少鮮吃，多用來腌制。依個(gè)人喜好腌成酸、甜、辣等口味，鹵汁澄清，瑩白潤(rùn)澤，聞而生津，具有增食欲、開胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。 “碗中有顆甜藠頭，胃口頓開食欲增。”鄉(xiāng)下人不識(shí)龍肝鳳味，尋常日子有藠頭配稀飯就心滿意足。 藠頭熏楊梅，在老家人人愛吃。五月，楊梅成熟了，藠頭出土了，樹上采的，地里挖的，新鮮可人，由著巧手的農(nóng)婦安排結(jié)成了“良緣”。她們把白凈的藠頭和青紅的楊梅，洗凈瀝干，一同放進(jìn)瓦罐里密封起來，再用煙火熏蒸。瓦罐中的藠頭和楊梅，經(jīng)過持之以恒，不猛不旺，不緊不慢地?zé)熝鹆牵阒杏形遥抑杏心悖扒椤鄙钌睿八姟睗鳚鳌＠鋮s后，開封加鹽，香氣濃郁，藠頭中有楊梅的味道，楊梅中有藠頭的味道，酸甜適度，脆嫩肉糯。白藠頭紅楊梅，經(jīng)過一番熏制，淺黃淡雅，你儂我儂，張揚(yáng)著一果一菜的幸福狀態(tài)，蘊(yùn)含著春的顏色、夏的熱情、秋的豐收和冬的收藏。悠悠品味，慢慢沉淀成歲月的酒，甘苦自知。 汪曾祺曾感嘆，蔬菜的命運(yùn)，和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微。消融在年華中的童年斑斕成一曲離歌時(shí)，藠頭熏楊梅的美味也漸漸淡出我們的舌尖，空余那股撩人的辛氣，清揚(yáng)著田園故土的氣息，讓人眼前總晃悠著那一叢叢青綠的影子。 世間萬物，各得情衷，小小的薤菜閃爍在歷代古籍醫(yī)書里，也流淌在文人的傷逝情結(jié)里。“薤上露，何易晞！”薤葉極細(xì)，是掛不住多少露珠，太易“晞”了，人生短暫，迅如薤葉上的露珠，瞬間即干。相傳齊國(guó)的田橫不肯降漢，自殺身亡，麾下五百壯士慷慨歌吟《薤露》《蒿里》，從容相隨，在生命的舞臺(tái)上迸發(fā)出義勇?lián)?dāng)，功業(yè)未竟的慘烈色彩。動(dòng)蕩歲月中憂生之嗟和無奈之情，古人心靈世界中的深層哀苦，都情系于這晨露閃亮的薤菜上，以長(zhǎng)歌當(dāng)哭的方式宣泄出來。后世曹操、曹植父子翻樂府新聲，賦予新的生活內(nèi)容，作《薤露行》，抒發(fā)了對(duì)人民遭受亂離之苦的悲傷和感嘆，激起人生短暫，時(shí)不我待的憂思，表達(dá)渴望建功立業(yè)的迫切愿望。 “露晞明朝更復(fù)落，人死一去何時(shí)歸！”一曲《薤露》從遠(yuǎn)古歲月傳來，幾多人生的無奈和心靈的幽怨，只留下草露零落的嘆息。 “薤上露，何易晞！露晞明朝更復(fù)落，人死一去何時(shí)歸！”僅僅是一首挽歌么？不僅僅是對(duì)逝者的懷念，所有生命中的青青日子和稍縱即逝的美麗都是一詠三嘆的懷念，還有一份惜流年的驚醒。薤菜青青，春風(fēng)里搖曳，晨曦中閃露，你還敢說她只是一介菜蔬嗎？ |
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