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密封保護

食用發(fā)霉食物，健康風險隱患大。進入三四月份，空氣中的濕度增大，氣溫逐漸升高，生活中很多食物容易發(fā)霉。記者從縣疾控中心了解到，人們若大量攝入發(fā)霉食品，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、發(fā)燒等中毒癥狀。

縣疾控中心專家羅建清介紹說，春季，食物容易發(fā)霉長菌，常見的有紅薯、甘蔗、玉米、花生等，“比如堅果類食品常出現(xiàn)黃曲霉、谷物及其制品中常見鐮刀菌等，而且霉菌產(chǎn)生的毒素一般的烹調方式（清洗、加熱）是難以去除的，避免中毒的方法只有將發(fā)霉食物棄之不吃。”

干燥、低溫和厭氧環(huán)境是對付食品霉變的三大法寶。記者采訪中了解到，生活中，市民們可以從一些小細節(jié)入手，預防食品發(fā)生霉變。如遇上回南天時，可以堅持“早晚關窗”。條件允許時，打開空調除濕功能。在選購紅棗、干香菇、堅果、木耳、筍干等干制食品時，要合理控制數(shù)量。干貨食品買回家，應置于密封的容器內保存，有條件的還應在容器內放置干燥劑或脫氧劑，既能隔絕氧氣，又能防潮。

“霉菌在低溫條件下繁殖速度會變慢，所以一些容易霉變的食品我們可以冷藏。保質期短的食品、零食拆開包裝以后，需及時將袋口扎緊，放在密封的盒子內，或放進冰箱保存。”羅建清說。

對于發(fā)霉食物，有的市民覺得扔掉太可惜，認為只要將發(fā)霉部分去掉就可以繼續(xù)食用。專家說，這是錯誤的。因為食品在發(fā)霉后，發(fā)霉部位附近也已有許多肉眼看不見的霉菌存在，且霉菌產(chǎn)生的毒素會慢慢在食物里擴散，食用這樣的水果仍可能引發(fā)食物中毒。