今日“立秋”。雖說“立秋之日涼風至”，但南方很多地區依然艷陽高照。雖未涼風習習，但晝夜溫差開始拉開。一場秋雨一場寒，順應自然規律，秋收冬藏，秋季開始要注意收斂了，可以增加一些酸性酸味食物來斂陽。

“立秋”時才八月初，養生方面仍需以清熱潤燥，健脾運脾為主，為中晚秋及冬季進補調理做好基礎，不要過早滋膩使脾胃運化受阻。

可取西洋參3克、烏梅1粒、雪梨1個、瘦肉100克、姜2片（1人量）。將雪梨洗凈、切塊、削核。藥材沖洗。瘦肉洗凈、切塊、飛水。燉盅內加入所有材料，加入清水9分滿，燉約1小時，加適量食鹽調味即可。

西洋參味甘微苦、性涼，功能補氣養陰、清火生津。烏梅性平、味酸澀，功效方面正如《本草逢源》謂之：“烏梅酸收、益精開胃、能斂肺澀腸、止嘔斂汗、定喘安蛔”。

用烏梅配西洋參，既能加強養陰生津的功效，以清夏末之余熱，又不會損傷津液，亦能起收斂之功（夏季陽氣向外向上浮越，入秋后需逐步將陽氣向下向內斂藏）。雪梨味甘、性涼，具有清熱生津、潤肺化痰止咳，立秋后逐漸步入秋季，秋季以燥為當令，容易傷津，出現干咳、皮膚干燥等情況，用雪梨配西洋參以潤肺降火、生津潤燥。整個湯以清熱生津收斂為主，不但可作為氣陰不足者的保健湯水，也是立秋的節令推薦湯水。