隨著大暑節(jié)氣和中伏相繼到來(lái)，當(dāng)前正是全年中天氣最熱、溫度最高的三伏天的中段。伏天養(yǎng)生除了貼“三伏貼”，食療也是非常不錯(cuò)的選擇。我國(guó)食療歷史悠久，在古人幾千年的實(shí)踐和總結(jié)下，產(chǎn)生了不少理論和做法。

◆蘇軾自創(chuàng)食療“秘方”

提起食療，不能不提蘇軾和蘇轍兩兄弟。二人不光對(duì)某些食物情有獨(dú)鐘，還配出“秘方”。

蘇轍曾作《服茯苓賦》，表示常吃茯苓感到“神止氣定，浮游自得”。蘇軾也深感茯苓之好。蘇軾的痔瘡復(fù)發(fā)時(shí)，為了免除疼痛，他堅(jiān)持了兩個(gè)月的忌口計(jì)劃，但不見好轉(zhuǎn)。后來(lái)，蘇軾自制“胡麻茯苓食療方”，服食多日，增味充饑補(bǔ)氣力的同時(shí)神奇地治好了痔瘡。

蘇軾也有自己鐘愛的食物——芡實(shí)，而且有獨(dú)到吃法：取熟芡實(shí)一粒，剝?nèi)ネ鈿ぃ湃肟谥校従徍溃钡浇蛞簼M口，再鼓漱幾遍，徐徐下咽。不過，二蘇的秘方相對(duì)不易實(shí)現(xiàn)，也不具有普遍性。

河北省唐山市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師沈玉杰介紹，茯苓與食材搭配可做成不錯(cuò)的保健食品：蓮子茯苓糕，適合心陰不足、脾氣虛弱的人；將茯苓研成細(xì)末加蜂蜜熬成茯苓膏，適用于浮腫和肥胖體質(zhì)的人；茯苓薏米粥可清熱祛濕，適用于咳嗽痰多、胸膈痞滿或風(fēng)濕性關(guān)節(jié)腫痛者。

◆白居易晨起愛喝粥

說起日常的食療，不能不提粥。說到吃粥，蘇軾可能比不上白居易和陸游。白居易在《晨興》中直言對(duì)粥的喜愛：“何以解宿齋，一杯云母粥。”在《春寒》中道出晨起喝碗粥的滿足：“今朝春氣寒，自問何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黃粥。”陸游則在《食粥》中寫道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

廣東省吳川市人民醫(yī)院中醫(yī)部副主任醫(yī)師楊兵提醒，適當(dāng)、適量地喝粥確實(shí)有一定的養(yǎng)胃功效，但如果長(zhǎng)期喝粥、一日三餐都喝粥，可能會(huì)起到傷胃的作用。喝粥應(yīng)進(jìn)行巧妙的搭配和處理，增加雜豆類、其他谷類或者薯類，就能極大地豐富一碗粥中所能含有的營(yíng)養(yǎng)素，再搭配一定的蔬菜、肉類進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)攝入就會(huì)更加充分和全面。

◆枸杞、紅棗出現(xiàn)頻率高

在古人食療中，枸杞、紅棗出現(xiàn)的頻率很高。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，枸杞能“堅(jiān)筋骨，耐老，除風(fēng)去虛勞，補(bǔ)精氣”。枸杞不光果實(shí)的食療功效顯著，枸杞芽?jī)阂差H有好處。

《紅樓夢(mèng)》第六十一回中寫三姑娘探春和寶釵忽來(lái)了興致，要吃“油鹽炒枸杞芽?jī)骸薄＿@枸杞芽?jī)赫f的就是枸杞的嫩莖葉，它味道清爽，還有清熱、明目、益腎虧等功效。現(xiàn)在，仍然有人會(huì)做“油鹽炒枸杞芽?jī)骸保永m(xù)傳統(tǒng)味道的同時(shí)也在延續(xù)古人食在四季的養(yǎng)生之法。

紅棗的功效自不必多說，其安中養(yǎng)神、益氣補(bǔ)血、健脾和胃等作用及香甜平和的味道，使它很受歡迎。

浙江省杭州市第一人民醫(yī)院中藥房主管中藥師王倩婷表示，枸杞芽?jī)焊缓鸩藟A、蘆丁及多種氨基酸和微量元素，可補(bǔ)虛益精、清熱明目、軟化血管，清炒、涼拌、煮粥或泡茶皆可。杭州市中醫(yī)院老年病科副主任、杭州市級(jí)名中醫(yī)何迎春表示，紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。用大米、糯米、花生、紅棗干、燕麥米等做成紅棗花生糯米粥，適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。