每天食用2份水果+3份蔬菜（每份為80克），可能是延長壽命的最佳用量和組合。這是哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長胡炳長教授團(tuán)隊一項關(guān)于“水果和蔬菜的攝入量與死亡率”的研究結(jié)果。近日發(fā)表在國際頂尖學(xué)術(shù)期刊《循環(huán)》上的該研究表明，水果和蔬菜的高攝入量與較低的死亡風(fēng)險相關(guān)。

該研究團(tuán)隊將這種飲食建議命名為“5-a-day”（每天5份）。這樣算下來，每天大約攝入160克水果和240克蔬菜。這項對近200萬成年人長達(dá)30年的研究發(fā)現(xiàn)，與每天食用2份水果和蔬菜的人相比，每天食用5份水果和蔬菜的人的綜合死亡風(fēng)險降低13％，心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險降低12％，癌癥死亡風(fēng)險降低10％，因呼吸道疾病死亡的風(fēng)險降低了35％。

綠葉蔬菜（如菠菜、生菜和羽衣甘藍(lán)等），以及富含β-胡蘿卜素和維生素C的水果和蔬菜（如柑橘類水果、漿果和胡蘿卜等），都能降低疾病和死亡風(fēng)險。但研究表明，淀粉類蔬菜、果汁、土豆對健康的幫助不如其他水果和蔬菜。